Описание
Винная кислота-DL -
двухосновная оксикислота, оптически неактивное молекулярное соединение,
состоящее из право- и левовращающих компонентов называемых
dl-соединениями, рацематами или рацемическими формами. Виноградная
кислота имеет двойной молекулярный вес по сравнению с обыкновенной
винной кислотой. Винная кислота- DL— распространённое природное
соединение. В значительном количестве она содержится в кислом соке
многих фруктов, например, в виноградном соке.
Получение
Несмотря на широкое распространение винной кислоты в природе
промышленный интерес представляют разнообразные отходы виноделия.
Наиболее важные из них это: винный камень, виннокислая известь,
сушённые винные дрожжи. Именно их химические и физические свойства
определяют основные особенности технологии производства винной кислоты.
Применение
Винная кислота-DL применяется
• в пищевой промышленности,
• в медицине,
• в аналитической химии,
• соли винной кислоты используются при крашении тканей и др.
Адреса:
